아이스크림 혁신에 대한 내부 특종

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온라인카지노 아이스크림 혁신에 대한 내부 특종
무더운 여름, 시원한 아이스크림만큼 만족스러운 일도 없을 것입니다. 그러나 원뿔에 특종을 만드는 데 무엇이 필요한지 생각해 본 적이 있습니까?

이 전통적인 간식은 수세기 전으로 거슬러 올라가지만 오늘날 많은 냉동 디저트는 수개월간의 연구 개발의 정점입니다.

덴마크 도시 오르후스의 외곽에는 실리콘 밸리에 대한 아이스크림의 대답으로 간주될 수 있는 곳이 있습니다.

유제품 생산자, 엔지니어 및 서비스 제공업체를 포함하는 기업 클러스터 중에는 식품 포장 대기업 Tetra Pak이 소유한 제조 공장이 있습니다.

이곳은 미래의 레시피와 기술을 시험하는 제품 개발 센터의 본거지이기도 합니다.

Tetra Pak의 포트폴리오 매니저인 Elsebeth Baungaard는 “제품 출시를 위한 긴 여정의 첫 번째 단계입니다.

“우리는 내년 여름이나 지금부터 2년 후에 시장에서 무엇을 볼 수 있는지 테스트하고 있습니다.”More News

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밝은 실험실 내부에는 강철 통, 냉동고, 타원형 아이스크림을 컨베이어 벨트에 올려놓는 기계가 있습니다.
세계 주요 아이스크림 브랜드인 Tetra Pak의 고객은 종종 시설에서 샘플을 만들고 시음하는 데 2~3일을 보냅니다.
“우리는 입에 닿는 느낌, 질감, 작동 여부를 확인합니다.”라고 그녀는 설명합니다.

또한 전문 “스틱 삽입기”를 포함하여 프로세스를 도와줄 다양한 전문가가 있습니다.

이 시설을 통해 고객은 자신의 생산을 묶지 않고도 새로운 레시피를 시도할 수 있습니다. 신제품은 늦봄에 출시되고 여름을 대비하여 생산이 증가합니다.

Tetra Pak의 아이스크림 아카데미 매니저인 Torben Vilsgaard는 “겨울 동안 혁신에 많은 투자를 하고 있습니다.”라고 말합니다.

미국과 중국이 가장 큰 소비자이며 Tetra Pak에 따르면 2021년에 전 세계적으로 250억 리터 이상이 소비되었습니다.

한편 영국에서는 뜨거운 여름 기온으로 아이스크림 판매가 급증했습니다. NielsenIQ의 데이터에 따르면 8월 중순까지 4주 동안 구매가 1년 전과 비교하여 28% 증가했습니다.

하지만 이 맛있는 간식은 어떻게 만들어졌을까요?
생산은 믹스에서 시작됩니다. 우유 또는 물은 유고형분, 설탕, 유제품 또는 식물성 지방과 같은 건조 성분과 결합됩니다. 액체는 가열되고 균질화된 다음 냉각되고 “에이징”됩니다.

흰색 실험복을 입은 Vilsgaard 씨가 그 과정을 안내해 줍니다. “우리는 향료와 색상과 같은 기능성 성분뿐만 아니라 안정제와 유화제를 추가합니다.
“그들은 약간의 점성을 제공합니다. 그것이 소비되고 녹을 때 입에 닿는 느낌입니다.”

다음으로 연속 냉동고로 펌핑됩니다. “이것은 모든 아이스크림 생산 시설의 핵심입니다.”라고 그는 말합니다.
이 “작은” 장치는 시간당 700리터를 생산할 수 있지만 상업용 규모의 냉동고는 최대 4,000리터를 생산할 수 있습니다.

회전하는 실린더 내부에서 혼합물은 공기를 포함하면서 빠르게 냉각되고 두들겨집니다. 아이스크림은 약간 부드러워지기 때문에 욕조나 틀에 펌핑하여 더 낮은 온도에서 보관할 수 있습니다.

조리법은 간단해 보이지만 아이스크림은 물과 설탕 용액에 담긴 얼음 결정, 기포 및 지방 덩어리로 구성된 복잡한 화학 물질을 가지고 있습니다.